国补iPhone当面激活乱象

我在淘宝苹果官方旗舰店购买了一台参与国家补贴的iPhone 17。购机前虽已知晓此类机型需当面激活，但实际体验远超预期——不仅毫无入手新机的喜悦，整个过程更令人全程不适。
最大的问题是快递员明显赶时间。开箱由他操作，动作极快，我甚至担心手机会从盒中滑落；开机、系统初始设置等关键步骤也均由其代劳。面对屏幕上连续出现的语言、地区、Apple ID等选项，我尚未看清内容，他已快速完成选择。当我提出我自己来时，刚在某一步骤稍作停顿，手机便又被他迅速拿走继续操作。
设置屏幕密码环节尤为尴尬：他全程站在旁边紧盯，直接目睹我输入密码。虽理解其本意或是催促流程尽快完成，但隐私感严重缺失。后续上传激活照片时屡次失败，他先后尝试调整光线（将手机从椅子移至地面），又怀疑电梯厅网络不佳，不耐烦情绪逐渐上升。那一刻，我甚至开始质疑：为省500元国补，是否值得承受这般体验？
目前最棘手的问题是：激活流程中原本存在从旧设备迁移数据的关键选项，却被快递员直接跳过。现在系统已进入主界面，我不知如何退回该步骤重新操作。恳请有经验的朋友提供可行方法。