锐龙X3D系列的3D V - cache对视频后期基本无帮助,其只在游戏方面有用,但在4K高分辨率下,游戏中的差距也近乎肉眼难以察觉。
剪辑方面,据TechPowerUp评测,R7 - 7800X3D的视频编码速度与自家R7 - 7700大体相同,而酷睿i5 - 13600K和i7 - 13700K的速度明显快于R7 - 7800X3D。
渲染方面的结果也差不多,R7 - 7800X3d的渲染速度大体上和自家的R7 - 7700相同,酷睿i5 - 13600K与i7 - 13700K的渲染速度明显快于R7 - 7800X3d。

最后是游戏环节,R7 - 7800X3D优势明显,低分辨率时差距大,高分辨率下差距则大幅缩小。

题主做视频后期工作,我想很可能会用4K显示器或者多台显示器。在高分辨率下,R7 - 7800X3D和i5 - 13600K的游戏性能差异几乎用肉眼看不出来。
个人觉得,要是有视频后期需求,i5 - 13600K或者i7 - 13700F会更适宜;要是单纯打游戏的话,R7 - 7800X3D可以考虑。