手机鸿蒙5.0能否完全脱离安卓构架？

当然没问题，这一直都是个选择的事情，而非能力方面的问题。其实哪怕仅仅运用开源组件也是可行的，原本就有类似的项目，像JingOS - The World’s First Linux - based OS design for Tablets这个项目在GitHub上就有（GitHub - JingOS - team/JingOS: Awesome）。那应用生态怎么去解决？可以用vue、node。
就算退一万步讲，即便依旧是安卓系统，也能够不兼容安卓的应用程序，强制只能安装TS应用。
我能给你一个提前体验的思路：把你的安卓手机里所有能卸载的应用都卸载掉，只留下微信，然后使用小程序，如果想要体验得更好一些，可以把小程序图标放置在桌面上。
所以我觉得有两种选择，一个是基于linux + ARC TS，另一个是Android + ARK TS + 禁止侧载。