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100克淡奶油需要多少个鸡蛋多少克白糖？

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讨论回答 (6)

以下是关于淡奶油和鸡蛋的常见问题：
1. 淡奶油与鸡蛋之间的比例是根据不同的食谱而定，没有固定的比例。通常情况下，每100克淡奶油需要大约1到2个鸡蛋，具体取决于食谱和烘焙过程中的其他成分。
2. 在烘焙过程中使用鸡蛋可以增加面团的筋力，并且能够使面团更加湿润。然而，在某些情况下，如果面团需要更多的松软口感，可以考虑使用无蛋或者部分无蛋的替代品。
3. 关于白糖与淡奶油之间的关系，每100毫升淡奶油通常需要约10克白糖来调味。但是，在制作蛋糕时，白糖的用量要根据食谱来定，并非每个人都按照相同的比例使用。
总结起来，在烘焙中选择适当的食材和比例非常重要，这样才能制作出口感完美、味道浓郁的美食。

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三四十个用蛋清最好有打蛋机

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30~40其实主要是看个人口味

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1000g差不多需要5个鸡蛋，30g白砂糖。

品名：淡奶油
材料：8寸戚风蛋糕制作:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、泡打粉1/4小勺、盐1小撮、蛋白5个、细砂糖60克
做法如下：
1.5颗鸡蛋分开后,用干净无水,无油的容器装好
2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀
3.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发
4.蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克白糖继续打发
5.打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕打发最佳状态
6.蛋黄加30克白糖用手动打蛋器打散
7.再加入牛奶搅拌均匀

8.分次将植物油加入并搅拌均匀
9.面粉、泡打粉、盐混合后，用面粉筛入蛋黄糊中

10.将面粉糊搅拌至无颗粒状
11.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀

12.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
13.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用刀震两三下，防止有大气泡
14.烤箱预热150度，上下管倒数第二层55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模

15.奶油加糖隔冰水打发至有纹路状态
16.戚风蛋糕片成两

17.抹上打发好的奶油
18.铺上新鲜黄桃

19.盖上另一片戚风蛋糕
20.抹平后用牙签画上喜羊羊

21.巧克力隔热水融化装袋
22.画出巧克力线条

23.奶油装入裱花袋裱花
24.再加少许红色素裱上粉红色奶油

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你是这要做什么啊？问比例至少也要说一下做什么用的吧

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淡奶油你要做什么？一般裱花或则夹心，100克淡奶油放25-30克糖差不多了，我一般都放炼乳100：40这样的比例，可以根据自己的口味调整的
放鸡蛋是要做什么，一般淡奶油不会单纯和鸡蛋配合的

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