用珐琅锅做饭对人体有危害吗?

我个人觉得珐琅锅要是用得当的话对人体没什么害处的。珐琅锅主要就是金属锅体加一层珐琅涂层，那涂层主要是硅酸盐等成分，这些成分在高温下也不太容易分解或者挥发出有毒的东西。当然了，前提是咱们不要把锅给干烧到超高温度，如果锅的质量不过关，可能涂层会脱落啥的，那就有潜在风险了。但我一直用珐琅锅做各种菜，感觉和普通的锅也没啥区别，口感上反而更好些。

从我的经验来看，用珐琅锅做饭基本是没有危害的。珐琅这种材质有着很好的耐腐蚀性，即使我们在锅里放一些酸性的食材，比如西红柿之类的，也不用担心锅体被侵蚀从而产生有害物质。而且珐琅锅的厚度比较大，保温性能好，这样能让食物受热更均匀，减少局部过熟或者焦糊的情况。只要我们日常注意保养，别用硬物刮擦涂层，就完全可以安心使用，毕竟现在很多人推崇用珐琅锅来做健康美食。

我觉得珐琅锅做饭不会有危害。珐琅锅的构造决定了它的安全性，它的内壁那层珐琅就像是一层坚固的盾牌，阻挡了锅体金属和食物的直接接触。在日常烹饪过程中，不管是煎炒烹炸还是长时间炖煮，这层珐琅都不会轻易受到破坏。再说了，现在的珐琅锅制作工艺已经很成熟了，那些大品牌的产品都会经过严格的检测，确保在正常使用情况下不会对身体造成任何不良影响，所以我们可以放心大胆地用它来做饭吃。

珐琅铸铁锅没有危害。
珐琅锅的确要比普通的锅子更重一些，带上盖子之后，想要一只手举起是很困难的，所以想用珐琅锅炒菜是很难实现的，不适合翻炒。
珐琅锅由于材质的特殊性，盖上锅盖之后会非常紧，基本上听不到锅里的动静。不少人都会通过锅里动静来判断火候大小，但使用珐琅锅，基本上就不能实现这一功能。

珐琅铸铁锅注意事项
需要注意使用锅具前，必须用适量洗涤剂和热水将锅具清洗，再用软布擦干，加入半锅清水烧开，就能祛除新锅特有的味道了。烧开的水倒掉之后，趁热涂抹一遍食用油，利用余温让锅的表面吸收油脂。特别是衔接处要着重涂抹。 　
涂抹2-3次，晾制8-12小时后再使用。正式使用珐琅锅的时候最好是烹饪一些有油脂的食物，像是排骨这些，不过注意要使用木铲或者是硅胶铲，防止刮花涂层，铁丝球更是要禁止。虽然很多珐琅锅说是可以煎炸炒炖，不过还是最适合炖汤了，如果炒菜的话，锅太重了，不利于翻炒。

根据我的了解，用珐琅锅做饭是安全的没有危害的。首先，珐琅锅的原材料都是经过挑选的，其涂层也是符合食品级标准的。当我们用珐琅锅加热食物的时候，珐琅中的成分并不会因为温度升高而发生化学变化产生毒素。而且珐琅锅比较耐用，只要我们正确使用和清洗，避免用尖锐的工具去划伤涂层，就不会出现什么问题。我就经常用珐琅锅做米饭、蒸包子之类的，家人吃了也都挺健康的，没发现有什么异常反应。